Muffin inglés – Oh yes sir!

muffin inglesEl Muffin inglés o english muffin es un panecillo con un par de peculiaridades: por un lado, no necesita horneado, se hacen sobre una plancha engrasada. Y por otro lado, no se les da forma, la masa se estira y se corta en círculos con un molde.

Como con todas las recetas tradicionales, existen multitud de variantes: algunas con levadura, otras con masa madre… etc.

Se come abierto y bien tostado, lo mejor es abrirlo con un tenedor y no con un cuchillo, se hace de esta forma para formar más “picos” en la masa para untar mejor la mantequilla.

Muffin inglés y muffin americano

El americano es más como una magdalena.

Receta

IngredientesCantidades
Harina panificable415 g
Leche290 ml
levadura seca6 g
Sal1/2 cucharadita
Azucar10 g
  1. Juntamos todos los ingredientes y amasamos.
  2. Dejamos fermentar toda la masa hasta que doble su tamaño.
  3. Enharinamos la encimera y extendemos la masa con un grosor aproximado de 1,5 cm.
  4. Cortamos la masa en discos de unos 8 cm de diámetro y los ponemos sobre papel de horno espolvoreado con sémola, o harina de maíz.
  5. Dejamos fermentar unos 45 – 60 minutos.
  6. Los hacemos sobre una plancha ligeramente engrasada 7 – 8 minutos por cada lado, hasta que estén tostados y firmes.